Sněhové cukroví

Z vychlazených bílků ušleháme ve zcela čisté odmaštěné nádobě tuhý sníh a po částech do něj zašleháme krupicový cukr. Nádobu se sněhem postavíme do horké vodní lázně a dále šleháme, až sníh zhoustne. Pak nádobu z lázně vyjmeme a sníh dále šleháme, až do vychladnutí. Připravený sníh naplníme do cukrářského sáčku se zdobící trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme požadované tvary. Tvary můžeme ještě posypat barevným cukrem, kokosem, mandlemi nebo oříšky. Plech vložíme do vlažné trouby a sněhové tvary zvolna usušíme (asi při 50°C).