Z bílků ušleháme pevný sníh. Postupně do něj zašleháváme cukr a citronovou šťávu. Šleháme tak dlouho, až se cukr rozpustí a sníh tvoří ostré špičky. Plech vyložíme alobalem nebo papírem na pečení a převráceným hrnkem na něj vyznačíme kolečka.
Sněhem naplníme cukrářský sáček s hvězdicovitým tvořítkem a od středu ke krajům vyznačených koleček spiralovitě nastříkáme dno košíčků. Na jejich okraje nastříkáme těsně vedle sebe malé pusinky, aby tvořily lem ve výši 1-2 cm.
Kapsičky velmi zvolna sušíme (nepečeme!) v jen mírně vyhřáté troubě 2-3 hodiny. Po vychladnutí můžeme lem košíčků namočit do rozehřáté čokolády. Košíčky naplníme náplní a ozdobíme drobným ovocem.
Příprava náplně:
Smetanu ušleháme se ztužovačem šlehačky a vmícháme do ní likér.