Z bílků ušleháme sníh, přidáme citronovou šťávu a postupně zašleháme cukr. Šleháme tak dlouho, dokud ve sněhu nezůstane vidět řez nožem. Hmotu naplníme do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou a na plech vyložený papírem na pečeni nastříkáme kolečka o průměru 3-6cm. Pečeme 12-14 minut v troubě vyhřáté na 120°C.