Sněhové pusinky s ovocným pyré

Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého přidáváme cukr. Cukrářský sáček naplníme sněhem a na navlhčený pergamenový papír nasázíme pusinky. Mléko a vanilkový cukr svaříme v široké nádobě. Odstavíme a sněhové pusinky vkládáme do horkého, ne však vřelého mléka. Přiklopíme a necháme 5 minut odstát. Neodkrýváme. Pusinky vyndáme a necháme odkapat. Rozmixujeme ovoce, přidáme trochu šťávy z meruněk a pasírujeme přes jemné síto. Dle chuti osladíme.