Sněhový stromeček

Na spodní stranu pečícího papíru nakreslíme 3 kruhy o průměru 20, 16 a 12 cm. Bílky rozšleháme a když zbělí, postupně přidáváme cukr a ušleháme je na tuhý sníh. Naplníme jej do sáčku s hladkou koncovkou. Na kruhy papíru, kterým vyložíme plechy, nastříkáme vedle sebe oválky. Plechy vložíme do vyhřáté trouby (110 °C) a cukroví sušíme tak dlouho, až je
můžeme sejmout z papíru.
Mezitím si připravíme krém: Želatinu namočíme do vody, po 15 minutách nádobu vložíme do horké vodní lázně a mícháme, až se želatina rozpustí. Nádobu z vodní lázně vyjmeme a želatinu necháme zchladnout. Část mléka ohřejeme a do vroucího nasypeme kokos, odstavíme a přikryjeme. Ve zbylém mléce rozšleháme žloutky s polovinou cukru, nádobu vložíme do
horké vodní lázně, zahříváme a stále šleháme, dokud žloutková pěna nezačne houstnout. Nádobu vyjmeme, pěnu promícháme s kokosovým mlékem a po krátkém zchladnutí vmícháme tuhnoucí želatinu. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zašleháme zbylý cukr. Do chladného krému lehce vmícháme bílkový sníh a ušlehanou smetanu. Část tuhnoucího krému rozetřeme na největší bílkový korpus, přikryjeme středně velkým, ten potřeme zbylým krémem a přikryjeme nejmenším korpusem. Sněhový stromeček necháme v chladu uležet.