Sójový salát s cuketou

Sójové boby propláchneme a namočíme do studené vody asi na 16 hodin. Při namočení zvětší svůj objem, proto je nutné přidat dostatečné množství vody, aby byly stále potopeny. Po nabobtnání vodu slijeme, zalijeme novou vodou (aby byly stále potopené) a na mírném plameni vaříme skoro doměkka. Před dovařením osolíme a ještě krátce vaříme. Na rozpáleném oleji orestujeme na drobno nakrájenou cibuli, přidáme oloupanou, na tenčí kolečka nakrájenou cuketu, mírně osolíme a za občasného promíchání dusíme do poloměkka. Přidáme na kolečka nakrájený pórek a ještě krátce dusíme. Necháme vychladnout. Do mísy dáme vychladlou zeleninu, přidáme uvařené boby, zalijeme zálivkou smíchanou ze sójové omáčky, oleje, octa, špetkou cukru a nadrobno nasekané pažitky. Vše zlehka promícháme a necháme vychladit.