V pánvi rozpustíme tuk, vmícháme mouku a uděláme světlou jíšku. Přidáme smetanu a sýr a promícháme. Sýr rozpustíme, necháme projít varem a stáhneme z plotny. Vlašské ořechy nasekáme, zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátečky a pak přidáme spolu s kořením (muškátový oříšek a citrónová kůra) do směsi. Vejce rozbijeme a oddělíme. Žloutky promícháme s polovinou ořechů. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Varné (vhodné do trouby) misky vymažeme a vysypeme zbývajícími ořechy. Bílky pevně ušleháme. Jakmile hosté přijdou, vmícháme sníh do sýrové směsi a naplníme do misek. V horké troubě asi 25 minut pečeme do zlatohněda. Ihned servírujeme.