Španělský marcipán

Mandle zlehka opražíme a rozemeleme. Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce. Horké oloupáme a dobře rozmačkáme. Smícháme s mandlemi a cukrem. Z bílků ušleháme sníh a pomalu vmícháme do směsi. Trochu bílků necháme stranou na potření hotového marcipánu. Když je směs dobře spojená, vytvoříme z ní jednu velkou placku nebo různé malé tvary a necháme v troubě na pomaštěném pergamenu zezlátnout.