Špenát na španělský způsob

Špenát duste 5 minut na oleji, po vychladnutí nasekejte a ještě 5 minut poduste. Očištěné a na kolečka nakrájené brambory posolte, okořeňte, přidejte šafrán a ukládejte do ohnivzdorné mísy střídavě vrstvy brambor a špenátu tak, aby první a poslední byla špenátová. Vše zalijte hovězím vývarem, do kterého jste zamíchali rozetřený česnek, sůl a fenykl. Pečte v mírně rozehřáté troubě. Když budou brambory měkké, rozklepejte na špenát vejce a zapečte.