Krupičku zalijte mlékem, rozehřátým máslem, zamíchejte a nechte 20 minut stát. Špenát vyperte, spařte v horké vodě a nechte okapat. Do krupičky vmíchejte žloutky, sůl, pepř, utřený česnek, špenát a nakonec sníh z bílků. Těstem naplňte koláčovou formu vyloženou pečicím papírem (nebo vymazanou tukem a vysypanou strouhankou), vložte do předehřáté trouby a zvolna pečte cca 20–30 minut. Pokryjte na plátky nakrájenou mozzarellou a ještě 5 minut zapečte.