Špenátové nočky s paprikovou omáčkou

1. Špenát rozmrazíme a smícháme se 100 g par­mazánu a lučinou. Osolíme a okořeníme mušká­tem. Postupně vmícháme vejce, žloutky, mandle a mouku. Těsto necháme chvíli odpočinout.
2. Papriky očistíme a omyjeme. Cibuli a česnek pokrájíme na kostičky a osmahneme na 1 lžíci másla a oleje. Přidáme rajčatový protlak, vývar a víno, okořeníme solí, pepřem a paprikou. 10 min. podusíme a pak rozmixujeme.
3. Ze špenátového těsta vypichujeme ročky a vaříme je v osolené vodě 3 min., necháme okapat a opečeme na 3 lžících másla. Posypeme zbylým parmazánem a zapékáme pod grilem 5 min.
Podáváme s omáčkou.