Postup přípravy receptu Špenátové rizoto s třemi druhy sýra:
Špenát očistíme, vložíme do vroucí osolené vody, aby změkl a nahrubo nasekáme. Šalotku oloupeme a nadrobno nakrájíme. Česnek oloupeme a rozmačkáme. Obě přísady zpěníme na rozehřátém oleji, přimícháme rýži a zesklovatíme. Postupně přiléváme horký vývar. Rýži necháme asi 15 minut bobtnat, až všechnu tekutinu vstřebá. Těsně před koncem přidáme špenát a víno, přimícháme mascarpone, parmazán a opepříme. Rozdělíme na talíře, kde rizoto posypeme na kostičky nakrájenou gorgonzolou.