Špenátové vafle

Cibuli oloupeme, nadrobno nasekáme a zesklovatíme na 1 lžíci másla. Špenát opláchneme, nahrubo nasekáme a přidáme k cibuli. Necháme změknout, směs osolíme, opepříme, vyjmeme a necháme okapat. Zbývající máslo ušleháme do pěny se špetkou soli, postupně vešleháme žloutky, vmícháme mouku a tuhý sníh z bílků. Necháme asi půl hodiny odstát. Petrželku posekáme a vmícháme jí do těsta. Rozehřejeme vaflovač a potřeme ho olejem. Špenát s cibulkou vmícháme do těsta a postupně ve vaflovači upečeme. Tvaroh smícháme se solí, pepřem, citronovou šťávou a prolisovaným česnekem. Potíráme jím vafle.