Napřed opláchneme špenátové listy, jablka nakrájíme na tenké plátky a všechno zlehka promícháme s hrstí piniových semen a pistáciových oříšků. (Oříšky budou lepší, když je před tím krátce na sucho opražíme.)

Pak připravíme dresink: k nadrobno nakrájeným červeným paprikám přidáme lžíci hořčice, lžíci medu a lžíci olivového oleje. Vše rozmixujeme, opepříme a osolíme.

Plátky pancetty, což je italská slanina z nasoleného a okořeněného vepřového boku, opečeme na grilu nebo na pánvi.

Dresing nalijeme na salát a vše dozdobíme opečenou pancettou.