Srnčí hřbet s oříšky

Z bílků ušlehám sníh, přidám všechny další přísady a dám do dobře vymazané a moukou vysypané formy srnčího hřbetu. Peču velmi mírně, dávám nejvýše 150 st.
Když je upečeno, celý díl nakrájím na tenké plátky (1-2 mm, jak se podaří), rozprostřu na plech a ještě chvíli suším, než ztvrdnou. Plátečky totiž mají křupat, jako např. bramborové lupínky, tyto jsou však podstatně zdravější.