Uvařit drůbky a krk bez kůže do měkka a nechat je vychladnout. Pokrájet je na drobno a přidat obrané maso z krku. V míse smíchat drůbky se strouhankou, cibulí, sádlem, šalvějí, solí a pepřem. Nadít tím kůži z krku a zašít ji. Očistit husu, oprat ji a osušit. Dobře ji osolit a opepřit zvenku a uvnitř, vložit ji do pekáče a podlít trochou vody. Přidat naditý krk. Péct vše v předem vyhřáté troubě na 190-200 °C asi 3 hodiny. Umýt jablka, zbavit je jadřinců, vydlábat trochu jejich střed a potžít je medem. Smíchat rozmačkané brambory se šalvějí, solí, trochou sádla z husy a pepřem a nadít tím jablka. Ke konci pečení husy přidat jablka do pekáče a upéct je. Husu naporcovat, poskládat na nahřátou servírovací mísu, obložit ji plátky nakrájeného krku zbaveného nití a nadívanými jablky. Ze šťávy odstranit skoro všechno sádlo (uschovat ho pro jiné účely) a šťávu podávat v omáčníku.