Steaky na šalotkách, se žampióny na barevném pepři

Hřbetem ruky steaky lehce naklepeme, pak je upravíme do původního tvaru. Osolíme je a opepříme. Ve větší pánvi rozehřejeme olej spolu s máslem. Steaky zvolna opékáme z každé strany asi 4 minuty. Ihned je vyjmeme z pánve a uchováváme teplé. Šalotky oloupeme a nakrájíme nadrobno. Žampiony očistíme a překrojíme na čtvrtky. Vše orestujeme ve výpeku v pánvi. Orestovanou žampiónovou směs s cibulkami podlijeme vývarem. Přidáme kuličky barevného pepře a asi 3 minuty podusíme. Šťávu zjemníme smetanou, dochutíme solí, brandy.