V kastrolu rozpustíme 15 g másla, přidáme citronovou šťávu, trochu vývaru, vše přivedeme do varu. Vložíme nakrájený štěrbák a dusíme do měkka, scedíme, necháme okapat. Ze zbylého másla a mouky připravíme světlou jíšku, podlijeme vývarem a 10 minut povaříme, aby omáčka dostatečně zhoustla. Vložíme do ní dušený štěrbák, rozsekanou petrželovou nať, osolíme a krátce povaříme. Před podáním zjemníme smetanou.