Brambory oloupejte a ve slané vodě uvařte doměkka. Špenát opláchněte, otřepejte a nakrájejte na silnější proužky. Na másle osmahněte cibuli, vsypte špenát, mírně osolte a za stálého míchání 3 minuty smažte. Špenát výrazně ztratí na objemu a zvláční, ale zůstane krásně zelený. Pak ho zjemněte smetanou. Použijete-li špenát mražený, připravte stejně. Uvařené brambory vsypte do mísy a šťouchadlem je rozdrťte nahrubo. Veřete špenát s máslovou šťávou, ochutnejte, podle potřeby osolte a nechte si chutnat!