Sardelky, kapary, okurky, petrželku a česnek nakrájíme najemno a vložíme do hlubší misky. Přidáme dijonskou hořčici a vinný ocet a za stálého míchání pomalu přikapáváme olej. Omáčku dochutíme podle potřeby solí a pepřem a necháme krátce rozležet. Podáváme k pečenému, grilovanému nebo vařenému masu, k různě upravené zelenině nebo rybám.