Oříšky nasekáme na větší kousky, datle pokrájíme na kousky. Bílky ušleháme do tuha s cukrem šlehačem (lze šlehat na páře, ale i jen tak), zamícháme do toho oříšky s datlemi (oddělovat od sebe jednotlivé kousíčky, má tendenci se to slepovat) a pak tvoříme hromádky buď lžičkou nebo pytlíkem (udělat větší dírku, oříšky to ucpávají). Pusinky sušíme v mírně předehřáté troubě při cca 140 C.