Oloupané brambory uvaříme v osolené vodě s kmínem a po částečném prochlazení je nakrájíme na kostičky. V pánvi v rozpuštěném sádle osmahneme nakrájenou cibuli, do které přidáme osolené brambory, okořeněné pepřem a mletým novým kořením, vmícháme škvarky a chvíli opékáme. Před podáváním ještě posypeme jemně nakrájenou pažitkou a podáváme se salátem nebo červenou řepou a kysaným zelím.