Brambory uvaříme den předem ve slupce. Hned, jak jde odlupovat slupka, odstavíme z plamene a necháme dojít. Vychladlé uložíme na chladné místo. Druhý den pokrájíme cibuli na tenké proužky. Dáme zesklovatět na máslo. Oloupeme brambory a nastrouháme na hrubo. Osolíme, posypeme sýrem, přidáme osmaženou cibuli, jemně promícháme, aby jsme udrželi kozistenci a neudělali kaši. Rozpálíme hlubokou pánev, dáme sádlo a necháme také rozpálit. Dvěma lžícemi vykrajujeme noky a osmažíme. Obracíme, aby byly osmažené po každé straně.