Sýrové carpaccio s okurkou

Olivový olej, ocet ze sherry, sůl a pepř vložíme do mísy a ponorným mixérem ušleháme hladkou krémovitou zálivku. Šalotky (příp. 1 cibuli) a česnek oloupeme, pokrájíme na kostičky, popř. najemno posekáme a metlou na sníh vmícháme do zálivky. Roketu očistíme, omyjeme, osušíme a pokrájíme na větší kousky. Okurku omyje­me, oloupeme a nastrouháme na tenká kolečka. Sýr nakrájíme na tenké plátky. Na talíře střídavě a taškovitě klademe plátky sýra a kolečka okurky. Navrch rozdělíme kousky rokety. Rovnoměrně pokapeme zálivkou a podá­váme sypané pepřem.