Sýrové palačinky v kukuřičných lupíncích

Palačinky: Z mouky, vajec, mléka a špetky soli ušleháme ručním šlehačem těsto na palačinky. Palačinky usmažíme na pánvi, po obou stranách.

Nivu a eidam nastrouháme a vmícháme do zakysané smetany. Sýru dáme tolik, aby hmota byla hustá a nestékala. Nivy dáváme větší poměr než eidamu, má výraznější chuť. Osolíme a opepříme. Můžeme ochutit i jiným oblíbeným kořením či bylinkou.

Každou palačinku potřeme sýrovou hmotou, dvě strany palačinky proti sobě trochu zahneme - směrem ke středu, aby hmota nevytekla a palačinku pak běžným způsobem zavineme.

Na velké prkénko nasypeme kukuřičné lupínky, překryjeme sáčkem a po sáčku válíme válečkem na nudle, dokud lupínky nerozdrtíme.

V misce rozkvedláme vejce s malým množstvím mléka. Každou naplněnou palačinku namočíme do vajíčka a pak hned obalíme v rozdrcených kukuřičných lupíncích.

Takto připravené sýrové palačinky smažíme z obou stran na rozpáleném oleji dozlatova.

Sýrové palačinky v kukuřičných lupíncích podáváme obložené zeleninou.