Sýrový koláč s cibulí a tvarohem

Z proseté mouky se solí a nakrájeného másla připravíme drobenku, do které postupně přilijeme vodu a zpracujeme hladké těsto, které necháme zabalené ve fólii odpočinout hodinu v chladu. Žlutou cibuli uvaříme ve slupce v mírně osolené vodě doměkka a po vychladnutí oloupeme a nakrájíme na kolečka. Červenou cibuli nakrájíme nadrobno a na másle zesklovatíme. Riccotu prošleháme s tvarohem, přidáme sůl, pepř, vejce, cibuli, petrželku. Těsto rozválíme na pomoučeném válu a přeneseme na koláčovou formu. Na těsto naskládáme kolečka žluté cibule a sýrovou hmotu a upečeme asi na 180 °C.