Z omyté a rozpůlené papáje vybereme lžící jádra. (Zralý Plod je na stisk mírně poddajný, nesmí však být příliš měkký.) Potom vydlabeme dužinu až na slupku. Dužinu, olej a ocet rozmixujeme, osolíme a pikantně ochutíme bílým a kayenským pepřem. Sýr nakrájíme na nudličky. (Omyté celerové řapíky nakrájíme na tenké plátky. Oloupanou cibuli nakrajíme nadrobno: Omytou a osušenou pažitku a vlašské ořechy nahrubo posekáme. Promícháme sýr, řapíkový celer, cibuli, pažitku a ořechy. Salát navršíme do vydlabané papáje a zalijeme rozmixovanou papájovou dření. Ozdobíme lístky celerové natě.