Přeničnou krupici namočíme do horké vody a necháme asi hodinu odležet. Nakrájíme rajčata a papriky a jemně nasekáme šalotky a petržel. Smícháme s kuskusem a přidáme citronovou šťávu, sůl, pepř a trošku olivového oleje. Servírovací tác obložíme listy salátu a na ně rozložíme salát taboulé. Ozdobíme plátky citronu.