Maso naklepeme, na 3-4 mís­tech nařízneme, aby se při sma­žení nekroutilo, a po obou stra­nách osolíme. Česnek nastrou­háme na nejmenších otvorech struhadla nebo nakrájíme (nase­káme) nadrobno či rozetřeme. Vrchní část naklepaných a osole­ných kotlet pomažeme hořčicí a česnekem. Pokud se přikloní­me k česneku nakrájenému na kousky, raději ho před namazá­ním na maso předem rozmíchá­me v hořčici a až touto směsí kotlety natíráme. Na plátky masa potřené po jedné straně hořčicí a česnekem položíme plátek šunky nebo sa­lámu, a vůbec nevadí, když je plátek větší než maso. Raději ve hlubokém talíři roz­mícháme vejce s trochou vody (mléka), protáhneme jím maso se šunkou po obou stranách (nejlépe za pomocí dvou vidli­ček, tak budeme kotlety se šun­kou obracet i při smažení) a kla­deme na rozpálený olej - nejdří­ve šunkou navrch, po 3-4 minu­tách obrátíme na šunku, smažíme zase 3-4 minuly ob­rátíme zpět, během pár vteřin prohřejeme a klademe na na­hřátý talíř (uvedené časy sma­žení bereme jako orientační). Příloha - nejlepší jsou bram­borové hranolky či bramborová kaše. Výpeky z masa a z vajíč­ka z pánve, na které jsme kotlety smažili, klademe na šunku. Dále můžeme po­dávat hlávkový salát, nakládané okurky, různé zeleninové či ovocné saláty. Pokud podává­me hranolky, je možná i tatarská omáčka.