Telecí hrudí zavinuté

Hrudí zbavené kostí na plocho rozřízneme a rozklepeme na plát, který osolíme a opepříme. Na 2 dkg tuku rychle osmažíme salám nakrájený na kostičky a umícháme na něm vajíčka. Rozklepané maso potřeme nádivkou a poklademe nudličkami okurky. Pak hrudí zavineme, ovážeme, opečeme na rozpáleném tuku po všech stranách, podlijeme je, chvíli dusíme a pak pečeme pěkně do červena. Trvá to vcelku asi půl hodiny. Vysmahlou šťávu zaprášíme moukou, osmahneme, znovu podlijeme a povaříme. Maso zbavené nití krájíme na šikmé řezy a podáváme je s opečenými brambory nebo kaší.