Telecí játra špikovaná

Umyjeme játra zbavíme žlučovodů, prošpikujeme slaninou, přidáme celý pepř a vaříme v osolené vodě, do které jsme vložili cibuli a petržel, vše nakrájené na kostky. Do tajícího másla dáme mouku, opražíme ji, přidáme rajčata a vývar z jater a zeleniny. Ještě několik minut povaříme, pak dochutíme solí a citronovou šťávou a odstavíme. Játra nakrájíme na plátky a při podávání přelijeme omáčkou, do které jsme přidali nakrájenou zeleninu.