Telecí pečeně s moravskými klobásy

Telecí maso opereme, usušíme, odblaníme, nařízneme na velký plást a paličkou naklepeme. Potřeme utřenou sardelí, osolíme a posypeme paprikou. Po délce poklademe oloupanou klobáskou, zamotáme a svážeme kuchyňským motouzkem. Na pekáči rozpálíme tuk a maso do něho vložíme a upečeme je na všech stranách do červena. Při pečení maso poléváme šťávou a podléváme polévkou, nebo vařící vodou podle potřeby. Upečené, měkké maso šikmo nakrájíme a poskládáme na nahřátou mísu. Šťávu zaprášíme trochou mouky, přilijeme vařící vodu, nebo vývar, je-li zapořeby a povaříme. Trochu omáčky nalijeme na maso a zbytek podáváme v omáčníku.