Telecí řízky na houbách

Naklepané osolené řizky obalíme v mouce a opékáme je v části rozpáleném tuku, po každé straně 4 minuty. Přeložíme je na nahřátou misku, šťávu vysmahneme, podlijeme a přidáme do ní hříbky nebo žampióny, opečené zvlášť ve zbytku rozpáleného másla. Opečeme je prudce, aby houby nepustili šťávu a zůstaly v kouscích, nerozměklé. Kořeníme je podle chuti pepřem a jemně nakrájenou petrželkou. Řízky pak vložíme k houbám, necháme přejít varem a podáváme, nejlépe se slaným rohlíkem, ale také s rýží nebo brambory.