Telecí závitek plněný zeleninou

Řízky na okrajích nařízneme, naklepeme, pokapeme citrónovou šťávou a osolíme. Poklademe je dobře očištěnou zeleninou nakrájenou na hranolky. Posypeme nastrouhanou citrónovou kůrou, stočíme, zavážeme nití nebo sepneme speciální jehlou, podlijeme vodou a s kouskem citrónové kůry dusíme doměkka. Mouku opražíme nasucho, nejlépe na teflonové pánvi, zředíme vývarem z dušení, do dobře povařené přidáme nakonec máslo a nadrobno nakrájenou petrželku. Podáváme k bramborám nebo k dušené rýži.