Telecí závitek se sýrem a olivami

Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší plátky. Maso naklepeme, osolíme a opepříme. Sýr nahrubo nastrouháme a promícháme s olivami, nakrájenými na silnější plátky. Směs rozdělíme na plátky masa a dobře je zavineme. Převážeme je nití nebo spíchneme párátkem. V pekáčku rozehřejeme olej a závitky ze všech stran opečeme. Pak pekáček dáme do trouby a pečeme při 150 °C doměkka. Měkké závitky zbavíme nití a překrojíme na polovinu. Do výpeku přidáme máslo, krátce orestujeme, zastříkneme trochou vody, osolíme a povaříme. Oloupeme a omyjeme brambory, nakrájíme je na silnější plátky. Vložíme je do vroucí osolené vody a asi 5 minut povaříme. Pak je slijeme do cedníku a necháme okapat. V pánvi rozehřejeme olej a brambory na něm opečeme doměkka. Osolíme je a posypeme kmínem. Závitky přelijeme šťávou a podáváme s opečenými bramborami, ozdobené čerstvou zeleninou.