Teplé chlebíčky se sýrovou pomazánkou

Připravené krajíčky bílého chleba na obou stranách pokapeme nebo slabě potřeme máslem, narovnáme na horký suchý plech a prudce je opečeme v předehřáté horké troubě po obou stranách dozlatova (nebo je opečeme v pánvi přímo na rozpáleném másle na každé straně dorůžova). Sýr nakrájíme na tenké plátky, vložíme do kastrolku, podlijeme mlékem a na mírném ohni mícháme tak dlouho, až se rozpustí. Pak přidáme máslo, rozkvedlané vejce, sůl, mletou papriku, na jemno nakrájenou pažitku, na drobné kostečky nakrájenou šunku a mícháme, až směs dostatečně zhoustne. Touto horkou pomazánkou potřeme již hotové topinky a podáváme.