Vodu povaříme s vínem, přimícháme protlak, ocet, prolisovaný česnek a tymián a necháme krátce převařit. Potom dresink odstavíme, přimícháme 2 lžíce oleje, osolíme a necháme vychladnout.

Těstoviny uvaříme téměř do měkka, lilek omyjeme a nakrájíme ho na plátky a klobásu nakrájíme na tenká kolečka. Lilek i klobásu prudce opečeme na rozpáleném oleji nebo tuku. Listy špenátu rozdělíme na talíře, přidáme olivy, klobásu, těstoviny, sušená rajčata a lilek a vše přelijeme dresinkem.