Cizrnu namočíme na celou noc do studené vody. Scezenou a opláchnutou zalejeme vodou, přidáme lžíci oleje, rozmarýn, přivedeme pomalu do varu a vaříme asi 2-3 hodiny.
Scedíme ji, ale zachytíme vodu! Můžeme rozmixovat nebo propasírovat asi 1/3 cizrny, pokud chceme pokrm víc krémový.
Na pánev dáme olej, česnek a peperoncino. Pomalu zahříváme a jakmile je česnek osmahlý do růžova oboje vyhodíme. Přidáme drobně nasekanou cibuli, na kostičky nakrájenou mrkev a celer (asi stejné množství), krátce orestujeme, osolíme, zalejeme vodou z cizrny, a podusíme.
Vodu z cizrny osolíme a uvaříme al dente těstoviny. Vybereme je z vody, přidáme k zelenině spolu s rozmixovanou cizrnou, zamícháme a doléváme vodu. Výsledek je velmi hustá polévka.
Na porce nalejeme trochu dobrého olivového oleje a posypeme sýrem.