Ušleháme do pěny 3 žloutky s horkou vodou. Postupně přidáváme moučkový cukr. Z bílků a soli ušleháme sníh a položíme na ušlehané žloutky a navrch prosijeme mouku a solamyl s kypřícím práškem. Opatrně promícháme. Naplníme do vymaštěné dortové formy a pečeme 15 min. v troubě předehřáté na 220 °C. Vyjmeme a po vychladnutí pokapeme třešňovicí.
Piškotový plát potřeme meruňkovou zavařeninou. Oloupaná kiwi nakrájíme na plátky a rozložíme na piškot a přelijeme je želatinou.
Smetanu ušleháme s 1 lžící cukru. 4 žloutky ušleháme se 4 lžícemi cukru do krému. Po lžících zašleháme mascarpone a nakonec šlehačku. Upravíme na dort, posypeme kakaem a zchladíme.