Rajčata oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme dužinu na kostičky. Tymián omyjeme, osušíme a sdrhneme lístky. Lehce opečeme krajíčky chleba a potřeme je stroužky česneku. Pokryjeme je pokrájenými rajčaty. Na každý z nich položíme plátek parmské šunky, 3 kousky mozzarelly, posypeme pepřem, pokapeme jednou lžičkou olivového oleje a posypeme lístky tymiánu. Dáme na gril do trouby a grilujeme, dokud se mozzarella nerozpustí. Podáváme se zeleným salátem.