4 krajíčky toastového chleba potřeme rozehřátým máslem. Každý plátek potom opatrně vtlačíme do malé zapékací mističky, aby vznikl tvar košíčku. Vložíme do rozpálené trouby na 220 stupňů a pečeme dozlatova asi 10 minut. Omyjeme rajčata a rozpůlíme je. Podusíme je na 2 lžících olivového oleje. Rozkvedláme vejce s vodou, solí a pepřem. Přilijeme k rajčatům a usmažíme. Přidáme strouhaný sýr a promícháme.
Upečené košíčky opatrně vyklopíme z misky a ještě teplé je dáme na talířky. Naplníme je rajčatovou směsí a ozdobíme zelenou petrželkou. Toastové košíčky dokola obložíme nakrájeným rajčetem a posypeme bylinkami.