Postup přípravy receptu Topinambury se smetanou:
Oškrábané, očištěné topinambury vaříme ve slané vodě s mlékem asi 20 min. Scedíme, vsypeme do kastrolu s horkým máslem, chvíli podusíme. Pak přidáme smetanu, do které rozkvedláme mouku a žloutek, a jen málo povaříme.