Oloupeme brambory a nakrájíme na plátky. Oloupeme cibuli a pokrájíme nadrobno. V rozpáleném oleji necháme změknout cibuli a brambory, následně vyjmeme, necháme okapat a ochutíme solí a pepřem. V misce rozšleháme vejce, přidáme brambory s cibulkou. Směs nalijeme na pánev s rozpáleným olejem a opečeme dozlatova z obou stran. Podáváme nakrájené na kousky, teplé nebo studené.