Žampiony nakrájíme na čtvrtky, filety osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Žampiony vložíme do pařáku a filety položíme na žampiony. Do kastrolu nalijeme víno, 100 ml vody, přidáme najemno nastrouhanou kořenovou zeleninu a ochutíme solí. Pařák vložíme do kastrolu, přikryjeme poklicí, uvedeme do varu a dusíme, dokud se tekutina téměř nevyvaří.
Papriky rozkrojíme na čtvrtky, zbavíme jaderníků a nakrájíme na proužky, rajčata nakrájíme na osminky. Papriky a rajčata urovnáme na talíře a přidáme podušenou rybu a žampiony. Do zbytku tekutiny v kastrolu dáme kousek krevetového másla, rozpustíme a šťávou přelijeme žampiony. Rybu poklademe plátky krevetového másla a podáváme.