Tuřín zadělávaný

Na nudličky nakrájený tuřín udusíme ve vývaru do měkka a scedíme. V kastrolu připravíme ze sádla, mouky a drobně nakrájené cibule světlou jíšku, podlijeme ji vývarem z udušeného tuřínu a vaříme do husta. Na pánev dáme cukr, kmín, upražíme do hněda, podlijeme octovou vodou a vaříme, až se cukr rozpustí, přilijeme k povařené jíšce. Do omáčky vložíme uvařený, scezený tuřín, přisolíme, silně zahřejeme a před podáním posypeme natí z petržele a pažitky.