Do mísy dáme tvaroh, přidáme hladkou mouku, kysanou smetanu, čtyři žloutky, najemno nastrouhaný ementál a koňak (nemusí být). Vše důkladně vymícháme na hladké těsto. Pórek nakrájíme na tenké plátky, propláchneme ve studené vodě a necháme okapat. Kysané zelí propláchneme, necháme okapat a přkrájíme na menší kousky. Zapékací formu vymažeme máslem a na dno rozložíme dvě třetiny těsta. Na něj položíme překrájené zelí, osolíme, opepříme a okořeníme. Na zelí nasypeme na kostičky nakrájené uzené maso, polovinu pórku a spařenou a na růžičky nakrájenou brokolici. Zbývající těsto promícháme se sněhem z bílků a rozložíme jako poslední vrstvu. Nákyp posypeme slunečnicovými semínky a zbylým pórkem. Pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 °C asi 45 minut.