Tyrolská žebírka s výborným salátem

Maso zlehka naklepat, osolit, opepřit a z obou stran potřeme hořčicí. Obalujeme v nastrouhaném sýru, vejci rozšlehaném s mlékem a ve strouhance, vložíme na pekáč s rozehřátým olejem do trouby a přikryjeme druhým pekáčem (alobalem). Po otočení řízků už nepřikrýváme a dosmažíme i na druhé straně do zlatova. Nejvhodnější přílohou jsou nové brambory nebo hranolky a salátek, který připravíme takto:
Omyté listy salátu rozložíme na mísu a zalijeme zálivkou z majonézy smíchané s drobně pokrájenou cibulkou a utřeným česnekem a zlehka promícháme.