Uhlířina (České Středohoří)

Oloupané pokrájené brambory vaříme ve větším množství vody se solí a kmínem. Mouku rozmícháme se špetkou soli a vodou na nepříliš husté těsto. Lžičkou odkrajujeme z těsta nočky a zaváříme je k bramborům těsně před dovařením. Několik minut vaříme, až jsou brambory i nočky měkké. Přebytečnou vodu slijeme a brambory s nočky promastíme částí sádla. Sekanou cibuli osmažíme na zbylém sádle a přeléváme brambory s nočky na talíři.