Brambory oloupeme a uvaříme ve slané vodě. Mezitím si na pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli, zpěníme a poté přidáme žampióny, které podusíme cca 5 min.

Brambory a žampióny smícháme, osolíme, opepříme, narovnáme do zapékací mísy a dáme do trouby rozehřáté na 200 stupňů C. Necháme péci cca 10 min. Rozšleháme vajíčka se smetanou, osolíme, opepříme, přidáme pažitku a zalijeme brambory a trochu promícháme.

Necháme péci až vajíčko naběhne jako placka a poté posypeme strouhaným sýrem. Ten necháme v troubě jen rozpustit cca 1 min.