Těsto na omelety si připravíme z vajec smíchaných s vodou, která osolíme a přidáme sekanou zelenou petrželku. Na rozpáleném oleji usmažíme na malé pánvičce omelety. Omeleta se musí na okrajích prohýbat a nafouknout. Hotové plníme upravenými žempióny. Na másle podusíme jemně nakrájenou cibuli, přidáme sekanou zelenou petrželku a jemně nakrájené žampióny. Dusíme je ve vlastní šťávě do měkka. Pak přilijeme smetanu smíchanou s moukou a krátce povaříme.